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Corzetti sind eine traditionelle frische Pasta aus Ligurien, die sich leicht an ihrer runden Form und dem eingeprägten Muster auf der Oberfläche erkennen lässt. Die Verzierung hat nicht nur eine...

Für selbst gemachte Tortellini rollst du frischen Eierteig sehr dünn aus, schneidest ihn in Quadrate von 4–4,5 cm Seitenlänge und setzt jeweils eine kleine Portion kompakte Füllung darauf. Falte jedes...

Wenn Sie Nudeln selber machen möchten, verarbeiten Sie Mehl und Eier zu einem festen Teig, kneten ihn glatt und lassen ihn mindestens 30 Minuten ruhen. Anschließend wird der Teig gleichmäßig...

Messing reinigen beginnt bei Pasta Werkzeugen immer sanft: Mehl entfernen, mit einem leicht feuchten Tuch wischen und sofort trocknen. Gegen dunkle Stellen helfen Zitrone mit Natron oder eine kleine Menge...

Wer Ravioli selber machen möchte, braucht einen elastischen Teig, dünn ausgerollte Pasta, eine feste Füllung und gut versiegelte Ränder. Entscheidend ist nicht nur das Rezept, sondern die Kontrolle über Feuchtigkeit,...